Un thé bio n'est pas un gage de saveur, il certifie seulement une méthode de culture "propre" (sans engrais ni insecticide chimique). Le thé est produit noble. Afin de ne pas briser les feuilles de thé, les préparations se font à la main au sein de l'atelier de production de Montreuil.
François Cambell sillonne depuis 1997 la route des thés pour sélectionner les meilleurs jardins de thés de culture biologique où les méthodes de travail respectent l'humain (commerce équitable). Il se déplace sur les lieux de production pour sélectionner des variétés de thés originales et de haute qualité.