Confiture Châtaignes artisanale - ND des Gardes

Confiture Châtaignes 450 g
Fournisseur : Abbaye de la Trappe des gardes
Ingrédients : Châtaignes (63%), sucre de cannes.


Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Energie (kJ) / (kcal) : 1052 / 248
Matières grasses (g) : 0,3
dont acides gras saturés (g) : < 0,001
Glucides (g) : 59,3
dont sucres (g) : 48,1
Protéines (g) : 1,9
Sel (g) : 0,02

Poids Net : 450 g - toujours trop petit ! On vous l'a déjà dit, elle est délicieuse.

Fabrication des confitures à l'abbaye Notre Dame des Gardes

Nous avons commencé à fabriquer des confitures pour la vente autour de 1965, en transformant alors les fruits variés de nos vergers. Puis, à partir de 1994, nous avons progressivement réduit la production de fruits et développé la fabrication de confitures en travaillant des fruits achetés. La fabrication de « confiture et gelée à l’ancienne » est maintenant notre principale activité économique.

Notre atelier reste très artisanal pour sauvegarder la qualité de notre confiture. Tout en cherchant à alléger le travail par l’utilisation de matériel d’aujourd’hui, nous travaillons à garder les caractéristiques de la « confiture de nos grands-mères » : la confiture est préparée sur deux jours, avec macération préalable des fruits dans le sucre. La cuisson se fait à découvert, sans ajout de gélifiant : cela suppose un choix rigoureux des fruits puisque la confiture « prend » avec seulement la pectine contenue dans le fruit.